吃饭的学问与误区：吃什么？

吃，是人的本能，但人不能靠本能来吃，吃是有学问的。吃错了、吃多了就吃出病了。下面专家来教你如何吃？吃什么？

吃什么：每天营养七大类

据营养学家研究，人体每天需要40多种营养素，可以归纳为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素、水。也就是说，我们每天吃的东西必须包含这七大类，才能基本满足身体新陈代谢的要求。

这七大类营养素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体代谢所需要的产能营养素，不仅是每天必须摄入，而且需求量很大，所以叫做宏量营养素。

蛋白质主要来源于鱼、禽、肉、蛋、乳、豆以及谷类食物；

脂肪也主要来源于上述食物以及炒菜的油，坚果里的脂肪含量也比较高；

碳水化合物主要来源于主食，即谷类和薯类。

然而在现代人的饮食结构中，这三类宏量营养素的摄取，有失平衡。其主要原因，在于人们吃饭的误区。

误区是：拒绝主食, 谈油色变

主食是人体碳水化合物的主要来源，而碳水化合物所提供的能量，是红细胞唯一可利用的能量，也是人体的神经系统、心脏和肌肉等等活动的主要能源。但一些减肥的人几乎拒绝主食，误认为少吃主食就会不胖甚至会减肥。殊不知，由于身体的代谢功能，长期拒绝主食的人不仅不会减肥，反倒会陷入“喝水都长胖”的困境。也就是说，减肥要适当摄入主食，摄入多少需要营养师针对个体情况具体测算，不吃或者乱吃，都是错误的。

脂肪的摄入也有同样误区

有些人为减肥，滴油不粘，也不吃肉。长此以往，不仅不能减肥，还对身体造成极大伤害，比如造成脂肪肝、胆结石、性功能减弱、记忆力下降、反应迟钝等等。因此，人必须摄入一定品质和数量的脂肪。一个轻体力劳动的成年男性，如果每天能吃300毫升牛奶、一个鸡蛋、二三两肉，他所需要的脂肪的量和品质，就能基本满足了。

总而言之，每天吃什么？一定要包含七大类的物质，因为合理的饮食才是保持健康身体的根本。

（来源：搜狐健康）

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