咀嚼是食物在体内加工利用的第一道工序，通过咬碎、研磨、与唾液混合，并经神经--体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官，使消化功能得以全面启动。但是您知道通过细嚼慢咽还可以帮助您减肥吗？

罗德岛大学的研究人员向参与试验的30名女性提供意大利面。在测试的第一阶段，这些女性被告知要快速进食，用9分钟左右的时间吃完所有食物。而在测试的第二阶段，研究人员则鼓励她们放慢进食速度，将一口面咀嚼15至20次再咽下去，用29分钟左右的时间把饭吃完。试验中的这30名女性只有感觉吃饱时才被要求停止进食。

研究结果显示，在缓慢进食的情况下，这些女性的卡路里摄取量平均减少67大卡。如果每天少摄取67大卡的能量就意味着每年可减重7磅（1磅=0.90718474斤）。并且，她们还说，放慢进食速度后感觉更容易饱了。然而在快速进食时，或许在身体尚未来得及发出饱胀感信号之前她们已经吃得过饱了。

东京工业大学的研究团队在试验中，请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态，然后吃下热量为300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的能量消耗状况。

数据显示，这10名男性尽快吃的时候平均花费1分43秒，咀嚼137次；而尽量细嚼慢咽时平均花费8分17秒，咀嚼702次。经研究后发现，如果是尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的能量消耗为7卡路里，但如果是细嚼慢咽，在口腔中尽量碾磨食物后再吞下去，这一数值则是180卡路里，存在显著差距。而且，研究人员还发现，消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。此外，在进食热量为100千卡食物的情况下，也显示了同样的结果。咀嚼次数越多，能量消耗也越多。

好习惯的养成不仅有助于身体健康，而且能够减少热量的摄入，何乐而不为呢！从今天起吃饭慢一点，瘦身快一点。