美国加州医学杂志《内科医学档案》刊登一项研究发现，人们在长时间禁食后，会偏爱高卡路里食物，进而提高患肥胖症的风险。

研究发现，人们经过长达18小时的禁食后，75%的人用餐时都会优先选择淀粉或蛋白质类食物，而不是蔬菜。对于没有禁食的人来讲，他们在开始用餐时则大多数会先吃蔬菜。

研究还发现，在一顿饭当中，人们最先吃下的食物在他们所摄取卡路里当中占的比例最大。这个结果或许能解释为何某些具有“食物匮乏感”人反而更容易得肥胖症。

研究人员表示，对食物充满“匮乏感”的人，通常挨饿的时间较长，导致他们更容易过量摄取卡路里。